Quem é o dono do único restaurante brasileiro que figura entre os melhores do mundo em 2025
O Lasai, comandado pelo chef Rafa Costa e Silva, integra o ranking The World’s 50 Best Restaurants 2025 Tem restaurante brasileiro na lista dos melhores do mundo. A premiação The World’s 50 Best Restaurants de 2025, organizada pela empresa William Reed, destacou o Lasai, localizado no Rio de Janeiro, na 28ª posição da seleção. A seleção foi anunciada na última quinta-feira (19/6), em Turim, na Itália. O restaurante Maido, em Lima, no Peru, ocupou a primeira posição.
O Lasai foi fundado em 2014 por Rafa Costa e Silva e Malena Cardiel, sua esposa. O espaço aposta em menus sazonais criados a partir de ingredientes cultivados em duas hortas próprias e também por pequenos produtores locais.
Ele criou o negócio inspirado em sua trajetória na Espanha, onde trabalhou antes de empreender no Brasil: Lasai significa “tranquilo” no idioma basco euskera. Formado no Culinary Institute of America (CIA), em Nova York (EUA), Silva foi o braço direito do renomado chef espanhol Andoni Aduriz no restaurante Mugaritz, que por 14 vezes esteve no Top 10 do The World’s Best Restaurants.
Em publicação no Instagram, o chef comemorou a conquista. “Com muita alegria, podemos dizer que somos o único restaurante brasileiro na lista dos 50 Melhores do Mundo em 2025! Uma conquista inédita, que celebra não só o nosso trabalho, mas também a força e o talento da gastronomia brasileira. Esse reconhecimento é fruto de muita dedicação e da busca constante pela excelência”, diz a legenda.
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O Lasai acomoda apenas 10 pessoas e o cardápio muda diariamente, a depender da disponibilidade dos ingredientes. O restaurante prioriza peixes pescados artesanalmente no litoral fluminense e carnes de pequenos criadores, como porcos criados soltos no Paraná. O menu degustação custa R$ 1.380, por pessoa. No ano passado, o estabelecimento entrou para a lista dos 50 melhores restaurantes latinos do ranking, ocupando o 7º lugar. O restaurante também ganhou duas estrelas no Guia Michelin.
Além de comandar a cozinha do Lasai, Silva também está com uma nova empreitada. Em julho, ele inaugura o Bonaccia Osteria, restaurante sediado no hotel Casa Marambaia, em Petrópolis, região serrana do Rio de Janeiro.
Em 2024, dois restaurantes brasileiros integraram o ranking dos melhores do mundo: A Casa do Porco, em São Paulo, e Oteque, no Rio de Janeiro, ocupando as posições 27 e 37, respectivamente. Naquela edição, o Lasai não entrou no Top 50, ficando em 58º lugar.
